用APP打开
自制淡奶油~口感好~可简单抹面~的做法

自制淡奶油~口感好~可简单抹面~

18.2万人浏览 3874人收藏 25人做过
APP中查看更多做法
作者: 欢欢周
欢欢周
重点说明!做之前一定要看!!! 这个方子做出来的淡奶油只能模仿淡奶油而已,并不是真正意义上的淡奶油,据我所知,只能直接吃或者简单抹面,不可以做其他用途!(想做其他用途可以自己去探索,失败后果自负🤪),毕竟买的淡奶油配料表十几样添加剂,这个这么简单肯定不能比的! 做出来蛋糕送人神马的也是万万不可的,因为它只能在冷藏状态下保持造型,一旦到了常温环境,就很容易融化,和买的奶油稳定性还是差很多。 第一次做建议少做,看适不适合自己用。牛奶一定要全脂纯牛奶,就是市面上最普通的牛奶。脱脂牛奶千万不要试一定做不成的。

用料

自制淡奶油~口感好~可简单抹面~的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶倒入锅中煮到剩约一半的量,目的是浓缩。煮完把上面那层皮挑出来不用。(放一会可能还会有奶皮都挑出去不要)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干净的碗中放入吉利丁片,吉利丁片无需提前泡,倒入一点刚才煮好的牛奶,隔水加热至融化。融化后倒入刚才的牛奶锅中搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入干净的容器中,晾到彻底凉后放冰箱冷藏。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三小时后,有点像果冻一样的状态,用打蛋器第一次打发。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高速打三四分钟,用打蛋器试一下不往下滴就可以了,继续放冰箱冷藏三小时。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂糖分三次放入,打之前放一部分,打两分钟左右时放一部分,湿性发泡时放一部分,湿性发泡就是提起打蛋器蛋白呈大弯钩状态。一直打到提起打蛋器是一个尖尖的直角,不会弯下去,就可以了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就是这样的状态,如果用来抹面动作要快,15分钟之内搞定,中途如果感觉有点软了,可用打蛋器再次打发。做好的蛋糕立即放冰箱冷藏。从冷藏拿出来后要马上吃,超过20分钟奶油就会慢慢变软,塌下来。

自制淡奶油~口感好~可简单抹面~的小贴士

重复一遍重点,以免有人没看到😅 这个方子做出来的淡奶油只能模仿淡奶油而已,并不是真正意义上的淡奶油,据我所知,只能直接吃或者简单抹面,不可以做其他用途!(想做其他用途可以自己去探索,失败后果自负🤪),毕竟买的淡奶油配料表十几样添加剂,这个这么简单肯定不能比的! 做出来蛋糕送人神马的也是万万不可的,因为它只能在冷藏状态下保持造型,一旦到了常温环境,就很容易融化,和买的奶油稳定性还是差很多。 第一次做建议少做,看适不适合自己用。牛奶一定要全脂纯牛奶,就是市面上最普通的牛奶。脱脂牛奶千万不要试一定做不成的。

菜谱创建时间:2020-01-04 13:50:06
打开App收藏