汆肉米线（简单快手）

作者： 山猫野菜

很多厨友原料少，为了让大家能更多的利用手头上的食材，今天上一个非常简单的鲜味米线做法。举一模仿三:可以做饵丝、面条🍜、泡饭、卷粉、米粉、河粉等。

用料

• 米线 250克
• 猪肉末 100克
• 大葱 一根
• 香葱 一根
• 香菜 两根
• 绿豆芽 一把
• 香菇 一朵
• 泡发的豆腐皮 半张的一半
• 韭菜 几棵
• 猪油 一小勺
• 鸡油 一小勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量勺
• 白胡椒粉 一小勺

汆肉米线（简单快手）的做法步骤

步骤 1

香菇切条，香菜切细，大葱和香葱切成葱花，石屏干豆腐皮泡软切小备用。豆芽一把洗净备用，韭菜切3厘米左右小段备用（图片里有上图正好没显示出来啊）

步骤 2

韭菜！

步骤 3

小锅烧水沸腾后加入米线烫软

步骤 4

另用一口锅加入净水烧开

步骤 5

加入猪油

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步骤 6

步骤 6

加入鸡油和香菇

步骤 7

加入绿豆芽

步骤 8

加入豆腐皮

步骤 9

加入鲜猪肉末肥瘦都有的

步骤 10

搅开猪肉末，开始调味，加入适量的盐一勺，鸡精一勺（量按平时口味来调整，我的一小勺是三克左右，众口难调按自己的来吧）

步骤 11

烫软的米线

步骤 12

最后加入韭菜，断生就停火起锅了（还是强调韭菜不要煮太久刚断生时加上锅里的温度还会更熟，如果煮太久韭菜就不甜了）

步骤 13

图

步骤 14

烫好的米线用漏勺捞起来

步骤 15

沥去多余水

步骤 16

准备一个大碗，加一小勺白胡椒粉

步骤 17

加入烫好的米线到有白胡椒粉的碗里

步骤 18

米线上加入葱花和香菜，倒入煮好的汆肉汤

步骤 19

这是少绿色的一碗

步骤 20

孩子吃的（米线我这回用的是细的水洗米线，你可以煮面条、河粉、饵丝、饵块、年糕、米粉、粉丝、卷粉代替米线）

步骤 21

鲜肉末不会醒也不会不好吃，汆保留了鲜的秘密，白胡椒粉大大提高了清淡口味的鲜香，做好的汆肉米线类似过桥米线的味道。如果你是特别爱吃肉的可以加入猪里脊片汆烫就起锅装碗了

步骤 22

做好了

步骤 23

我喜欢吃蔬菜，我的碗里会多多的配料

汆肉米线（简单快手）的小贴士

做法简单，你可以试试包好吃！😍 这种做法在昆明以前叫大锅米线，非常快手。 大锅指的是一个大汤桶随时煮着一锅沸水，有人要吃早点就立马烫了米线加入配料和肉帽子，淋上滚烫的肉汤就可以开吃。小时候八十年代昆明大街小巷都是这种早点做法，那时候大人们都是早晨忙碌，还是烧煤球煤炭的年代，早早起来生火不现实，所以就有了排队打米线早点的壮观场面。 下次为大家写一个大锅米线，记得准备酱肉帽子（昆明话叫“杂酱”）

菜谱创建时间：2020-01-04 08:13:31