简易版拿破仑千层酥

作者： 萍儿WOYGN

“拿破仑蛋糕”法文名为Mille-feuille，即有一千层酥皮的意思。拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字。 夏天天气热家庭做是不好做的，冬天就适合自己开酥，今天用的酥皮食谱来自微博乖乖与臭臭的妈（脏脏蛋挞的酥皮食谱） 我没有特意买片状黄油，用的黄油是乐荷有机黄油， 中国首款三重有机认证的黄油，吃着安全又放心，强烈推荐！ 口味非常赞，成品也是要比普通黄油味道更加浓郁，有机黄油吃着既健康又美味。

用料

• 乐荷有机黄油 30克
• 中筋面粉 180克
• 水 90克
• 细砂糖 15克
• 乐荷有机黄油（裹入） 100克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖（奶油加的） 10克
• 轻养爪爪果麦脆 适量
• 树莓 几颗
• 蓝莓 几颗
• 薄荷叶 少量

简易版拿破仑千层酥的做法步骤

步骤 1

先准备裹入的黄油，乐荷有机黄油提前取出来。用烘焙油纸折一个长方形。

步骤 2

称重好的乐荷有机黄油切片，放入折好的油纸中。

步骤 3

先用擀面杖敲打几下。

步骤 4

再擀开，尽量擀的一致，擀好放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

水、细砂糖、乐荷有机黄油、中筋面粉称重，全部放入面包机，注意黄油必须是软化好的，启动面包机揉面15分钟。

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步骤 6

步骤 6

取出轻轻拍打按压，擀开尽量擀正大小一致。（原谅我擀的不好）接着放入冰箱冷冻20～30分钟左右。

步骤 7

面团的状态要和黄油片的状态一致，中途可以手摸一下，两个状态都一样了就可以进行下一步，面团取出再擀开一些，放入黄油片，先别打开黄油片的油纸，放在擀开的面皮上试一下大小合适了，再打开黄油片的油纸。

步骤 8

突然发现少了一步～包好黄油，翻面擀开，擀成长条，再两边折过来，如图。

步骤 9

继续翻面，擀长条，第一步就跟这个一样

步骤 10

然后两边折起来

步骤 11

再合在一起像叠被子，重复这样擀开，折起来，做五六次，如果中途面团有点沾可以放入冰箱冷冻几分钟再取出操作，擀的时候力度要一致。

步骤 12

最后擀开，尽量擀薄一点。继续放入冰箱冷藏十分钟。

步骤 13

烤箱上下火180度预热，烤箱预热好再取出酥皮，切的时候随意。

步骤 14

切好放入不沾烤盘中

步骤 15

再送入提前预热好的烤箱上下火180度烘烤40分钟。

步骤 16

放入烤箱中层烘烤即可。

步骤 17

大概20分钟时候就能明显酥层了，上色及时盖锡纸。

步骤 18

烤好的酥皮取出放入晾网晾凉备用。

步骤 19

准备水果，果麦脆，淡奶油

步骤 20

淡奶油中加入10克细砂糖中速打发

步骤 21

打发九分发左右，装入裱花袋花嘴可根据自己喜欢准备

步骤 22

挤奶油，撒果麦脆装饰水果和薄荷叶即可

步骤 23

水果和果麦脆可以根据自己喜欢准备

步骤 24

超级酥脆。

步骤 25

奶油千层酥

简易版拿破仑千层酥的小贴士

自己在家做就是因为自己做的健康，所以这款千层酥最重要的食材就是黄油，黄油一定要用好的哦！ 包裹黄油片以后，力度尽量一致，不要过度使劲擀。手法不对或者过度使劲擀会使黄油片和面皮分离。 烘烤的实际温度参考自家烤箱还有酥皮的厚度。 还有不懂的可以随时留言问我

菜谱创建时间：2020-01-03 21:39:36