准备好所有食材，低粉过筛
先将牛奶玉米油蛋黄在一起搅拌混合至无颗粒，记住手法，划z字搅拌不要打圈，倒面粉
看手法，成这个状态，无颗粒
开始低速打发蛋白，蛋白里面滴入柠檬汁或者白醋，蛋白打到这个状态，糖分三次加入，第一次加糖
从低速到中速慢慢来，这个状态第二次加糖
全部加完
蛋白打发成这个状态，然后烤箱提前预热150度
取三分之一加入蛋黄中，翻拌手法
剩下的蛋黄加入蛋白中，翻拌手法
翻拌手法视频，不要打圈
倒入磨具中，
用细签这样划z，
划z也可以划出气泡 划几下就可以了，150度，放进去45分钟
拿出来震两下然后倒扣，至冷却，一定要放冷在脱膜，戚风蛋糕胚顶部开裂是很正常的哈，我这是冷却后的
是不是挺好的
烤箱150度
就这样吃，软软绵绵
注意看手法 烤箱呢150度烘烤45分钟就行了，拿出来震两下，倒扣，一定要放凉了后在脱膜！8寸配方x2，时间延长十分钟，具体看状态，一定要有个烤箱温度计来实测自己的烤箱温度！⚠️有没有熟用竹签插一下，竹签上面不粘不粘就是熟了(每个烤箱脾气不一样，还有一种烘烤时间就是上下火130度30分钟，然后转150度20分钟)我都试过 ⚠️烤箱时间不是固定的，40分钟后就多看看，毕竟每个烤箱不一样 🔥整理了一下戚风会出现的问题，真的很多原因都会出现，多做做就掌握了 第一，回缩 1，使用前磨具内壁有油渍，2，蛋黄糊没有搅拌均匀，3，搅拌面糊出筋，4蛋白打发不足5，烘烤时间短，未完全烤熟。 第二，凹陷 1，底火太高，2在温度调节准确的情况下面糊放置离一管太近火(我的烤箱只有三层，因为最上面靠近上发热管，所以我放在底层) 第三，塌腰 1搅拌面糊出筋2没有彻底凉透就脱膜. 第四，高度不够 1分蛋不彻底（蛋清蛋白分开干净）2蛋白严重消泡(注意看手法，不要打圈不要过度搅来搅去)3蛋黄糊中总水量多，我的配方刚倒入磨具做好的蛋黄糊是稠的堆叠，不是稀稀的，看步骤11，严格按照克数 仔细看好在做，同样的做法别人做成了你没做成那肯定是其中错了，我自己喜欢所以分享大家互相学习🤝🤝🤝