正定美食热切丸子

作者： 杰伦娘子

翻遍了下厨房都没有找到热切丸子的做法，不死心，百度+微博居然都没有找到，后来问了我爸才知道这玩意儿是正定独有，不是全中国都吃的，哈哈，闹了个大笑话。我两岁的儿子非常喜欢吃，但家周围都没有卖的，也不至于开车去正定买，索性跟我爸学了学，做出来和买的味道相差无几，算是成功了，好多人没有见过长条形状的丸子，但真的味道好极了，大家可以试着做一做哦。

用料

• 猪肉 300-350克
• 红薯淀粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 葱末 30克
• 姜末 15-20克
• 味精 6克
• 十三香 1克
• 生抽 15-20克
• 香油 30-40克
• 盐 5-6克
• 花椒 3克
• 八角 2个
• 水 3-5斤

正定美食热切丸子的做法步骤

步骤 1

准备食材之前，先把花椒和八角放到锅里，加上水烧开，然后晾到大概40度，准备好其他食材以后水温大概在30度，这样水的温度正好可以用。

步骤 2

准备好食材，肉切成黄豆大小，肥点或瘦点都可以，看自己喜好，不建议肉馅，吃不到肉粒的口感。红薯粉建议直接买200克的袋装就行了，不用称重，方便。

步骤 3

然后所有食材倒入盆里，搅拌均匀。

步骤 4

如图。

步骤 5

然后逐步往盆里加花椒水，不要一下子加太多，慢慢搅拌上劲，最后的稀稠程度大概就是摊咸食的样子，可以流动的面糊糊，千万别太稀，不然不成型，淀粉和肉碎一定要浑然一体，不然蒸出来下边是淀粉，上边是肉沫，分层了就。如图。

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步骤 6

步骤 6

然后倒入容器，随便啥容器都可以，想吃长方形的就倒入长方形的容器，想吃圆的就倒入圆的容器，然后裹上保鲜膜，上锅蒸大概一个小时即可。

步骤 7

如图。

步骤 8

蒸好切片装盘就行，我忘了拍成品图，大概就是这个样子的，只不过没有黄色的皮而已。

正定美食热切丸子的小贴士

有哪里不明白的，可以给我留言哦

菜谱创建时间：2020-01-03 16:55:39