大小朋友都爱的数字蛋糕

作者： 何小烦

这是一个完整8寸数字蛋糕的用量，自己结合了好几个方子得出来的～哈哈不知道会不会成功 所以开始都没有拍照～做完发现：哇撒好好吃哇～有颜又好吃～所以就想着先记录下来…下次就可以直接用了

用料

• 戚风蛋糕8寸数字模 两层
• 鸡蛋 7个
• 低筋面粉 110克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 50克
• 牛奶 80克
• 细砂糖 120克
• 柠檬汁 几滴
• 奶油材料
• 动物奶油 250ml
• 奶酪 125克
• 糖粉 30克
• 装饰
• 车厘子、进口红提、草莓、蓝莓、奥利奥、费列罗、巧克力

大小朋友都爱的数字蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料 蛋清蛋黄分离，蛋清里面一定要确保无水无油无蛋黄…接下来开始打发蛋白

步骤 2

先一档低速打一分钟然后转三档高速打出鱼眼大小泡泡开始第一次加糖（加1/3糖）并滴几滴柠檬汁进去，这个是为了去腥。

步骤 3

继续三档高速打发，细砂糖加入后蛋白霜会变软，蛋白霜发泡后会慢慢变硬，然后蛋白霜开始有阻力，一直打发到提起来有小尖勾后第二次加糖（也加1/3糖）

步骤 4

继续3档高速打发，直至提起打蛋器有小弯勾出现就可以把剩下的白砂糖和玉米淀粉一起加进去了然后用2档中速打发

步骤 5

打到提起打蛋器有直立的小尖角出现就可以了。这个过程打发几圈就提起来看一下…不然很容易打过头～把打发好的蛋白霜放冷藏室静止。下面我们接着做蛋黄糊

步骤 6

把玉米油和纯牛奶都倒入蛋黄糊里。搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，用刮刀把所有材料搅拌均匀，使面糊产生粘性。混合好的蛋黄糊是细腻无颗粒并且还有粘性的。

步骤 7

搅拌好的蛋黄糊分一半出来。另外一半静置备用。把分好的蛋黄糊加入1/6蛋白霜用上下翻拌的方法搅拌均匀，这个时候的蛋黄糊具有少许流动性然后再加入2/6蛋白霜继续翻拌均匀。

步骤 8

这是搅拌好的蛋糕糊。可以将蛋糕糊装进裱花袋里面再挤入模具。这样可以避免弄到周围都是。也可以直接倒进模具内。把模具放在烤盘震一下，把大气泡震出来静置两分钟

步骤 9

180°烤18分钟左右浮动～烤好后用牙签插进去检查是否熟透了…拿出牙签没有沾蛋糕屑就可以出炉了…有碎屑就再烤一两分钟。自己调节时间

步骤 10

出模，成品图。再把剩下的蛋黄糊和蛋白霜再从步骤7再做一遍。上下两层双数字的数字蛋糕胚胎就做好啦。出炉降温。接下来我们做奶油

步骤 11

奶油奶酪室温软化后打到顺滑

步骤 12

再加入糖粉，混合均匀。因为糖粉里面有淀粉，能增加奶油的稳定性

步骤 13

加入淡奶油，继续打发到有清晰的纹路，提起打蛋器有挺立的小三角

步骤 14

然后装入裱花袋，在冷却好的数字蛋糕四周挤上奶油，在中间填上水果，蛋糕中间一定要放水果，不然只有奶油撑不了上面的重量。然后再放上一层，注意对齐并挤上奶油和装饰。

步骤 15

最后撒上糖粉。制作完成！

步骤 16

淡奶油里面加了奶酪，既可以增加奶油的稳定性也会更加好吃～

菜谱创建时间：2020-01-03 16:09:51