芝麻脆底汤浓味鲜的生煎牛肉大包

作者： 开心妈咪920

前一阵子猪肉涨价不说还有问题不少，于是厨娘我动脑筋开发了这款美食✌️

用料

• 雪花牛肉 500克
• 1. 食盐 5克
• 2. 鸡蛋 2个
• 3. 生姜 两片切末
• 4. 蚝油 2勺
• 5. 蘸水辣椒 一勺
• 6. 大蒜叶 半根切末
• 7. 水 25克
• 8. 生抽 2勺
• 9. 老抽 1勺
• 普通面粉 1000克
• 和面温水 500克
• 干酵母 3克
• 绵白糖 5克
• 白芝麻 50克
• 黑芝麻 2克
• 小香葱花 1克
• 食用油 10克

芝麻脆底汤浓味鲜的生煎牛肉大包的做法步骤

步骤 1

先将牛肉绞成肉末，把所有调味品1-9除大蒜叶外，都放到牛肉末里往一个方向搅拌均匀，最后撒上蒜叶末

步骤 2

和面（可以参考我之前的贴子） 把绵白糖撒在温水里，再撒上干酵母，静置五分钟左右，起很多小泡沫后，倒入装有面粉的和面盆里，搅拌均匀再揉光滑，做到三光：手光、盆光、面光

步骤 3

发面（请参考我之前帖子，有详细介绍说明） 大约1个小时左右，目测面团差不多增大一倍，可以用一根手指戳面团，洞没有变化就是发好了，可以拿出来排气揉，分小剂子包上牛肉

步骤 4

打开炉火把煎锅烧热，放十克左右食用油，再将每一只牛肉包底先粘油再粘白芝麻，依次放入煎锅排满，倒入400克左右水，大约煎锅一半水位（我家煎锅直径28厘米）中大火煮，大约20分钟左右，最后快烧干时注意观察，至水分烧干油滋滋作响时关火，稍稍闷十来秒，然后开盖撒黑芝麻、葱花起锅✌️

菜谱创建时间：2020-01-03 12:35:33