选一根大鸡腿
鸡腿去骨，沿着腿骨的边缘慢慢剥出腿肉，在鸡排上化几刀，让鸡排炸的时候不至于蜷缩起来，也方便入味。
加入配方里的调料抓匀（葱姜粉，盐，糖，黑胡椒碎），腌制2小时。
土豆切块，胡萝卜切块，蟹味菇洗切好，青豆洗好。
鸡排准备过三关，准备好：鸡蛋，面粉，面包糠
第一步：先把鸡排两面蘸上鸡蛋液。
第二步：双面蘸上高筋面粉。
第三步：两面蘸上鸡蛋液。
第四步：两面蘸上面包糠。
锅里倒入油，把油烧到5成热，筷子放进去，边缘起小泡泡，即可放入鸡排，慢慢炸。
两面炸到金黄，全程大约8-10分钟，把筷子插进鸡排里，可以轻松穿过，鸡排炸好。
把鸡排取出，放在厨房纸上吸油，等待煮咖喱。
鸡排切块备用。
用炸鸡排的油，留一些，炒土豆、胡萝卜、蟹味菇。
加入足量的水，煮熟土豆。
加入青豆，再煮5分钟。
加入两块北海道咖喱块。
煮到融化。
水一定要放够，否则会太浓稠，微微稠，流动的状态最佳。
把鸡排切块，淋上咖喱酱即可，或者像图片一样，把鸡排放在咖喱上，可以蘸着咖喱吃。
咖喱拌饭也很棒。