撒把盐，用手把金桔表面干搓，加水没过金桔浸泡10分钟，清洗干净取出把金桔从中间一切为二，去籽；
金桔500克、冰糖100克、清水100ml放入锅中，大火煮；
20分钟左右，水分基本没了，需要不断搅拌，防止沾锅，直至金桔成透明状关火；
金桔按列排序摆放入烤盘中；
烤箱预热，上管110℃，下管110℃，烤制70分钟（烤箱有带烘干吹风更佳）；
金桔烤干，无水分，取出放凉，裹上糖粉即可。装罐保存。
注意： 1、用盐干搓金桔表面起清洁和容易入味的作用； 2、没有糖粉，可用冰糖研磨成粉替代； 3、因烤箱差异可延长或减少烤制时间，但是，一定得把金桔烤干无水分，裹上糖粉才不会粘湿。