辣子鸡

作者： Zzz张小厨

辣子鸡 ，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。

用料

• 干辣椒 一大把
• 花椒 数十粒
• 姜 三四片
• 蒜 四五瓣
• 葱 2根
• 鸡腿 3只
• 芝麻 一小撮

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

准备三只琵琶腿或者鸡胸肉，但是鸡腿肉比较鲜嫩，鸡胸肉比较柴。

步骤 2

把鸡腿剔骨

步骤 3

干辣椒洗干净，用剪刀剪成小段。

步骤 4

葱切段、蒜切片、姜切片

步骤 5

切成一小块

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步骤 6

步骤 6

加入一勺蚝油、两圈酱油、少许十三香、一小勺油、加入淀粉腌制30分钟。

步骤 7

锅里烧油，把鸡肉倒进去炸八分钟捞出，准备二十复炸。

步骤 8

炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

步骤 9

锅里放入少许刚刚炸鸡肉的油，放入蒜片、姜片、花椒粒炒香。

步骤 10

倒入干辣椒中火炒香，倒入鸡肉粒和葱段翻炒，加入少许生抽和少许盐。

步骤 11

装盘。

菜谱创建时间：2020-01-02 18:44:52