红糖夹心馒头

作者： 当世界向你倾斜

第一次用红糖做馒头，用的汤种和二次发酵法。成品更软绵，真的会好吃很多。

用料

• 汤种材料：
• 速溶豆浆粉 1袋
• 沸水 200克
• 中筋面粉（汤种） 100克
• 主面团材料：
• 中筋面粉 400克
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 2克
• 猪油 25克
• 红糖 40克
• 热开水 120-150克

红糖夹心馒头的做法步骤

步骤 1

豆浆粉用沸水冲开。

步骤 2

豆浆倒入不粘锅，和100面粉混合。

步骤 3

小火煮开烫面，直到无干粉，面糊变得粘稠关火。放冰箱冷藏5小时以上，我冷藏了一夜。

步骤 4

冷藏一夜的汤种取出。

步骤 5

称好材料。加入主面团的面粉，耐高糖酵母，盐至面包机。

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步骤 6

步骤 6

加入汤种。

步骤 7

最后加入猪油，开机搅拌。

步骤 8

分次倒入提前泡好的130克红糖水。（红糖➕开水，我还在水里加了些燕麦片）。按不同品质的面粉可以将水量做加减法。

步骤 9

揉至无干粉，摸上去有弹性的面团。

步骤 10

揉成团的面团在容器里醒发至两倍大，冬天我放在烤箱里醒发1小时。

步骤 11

醒发好的面团拿出。

步骤 12

将面团充分排气，揉光滑，切开无大气泡。

步骤 13

擀成长方形薄片。

步骤 14

将面团紧紧卷起来。

步骤 15

中间可以铺上红糖做夹心。

步骤 16

卷成粗细一致的长条。

步骤 17

切成近似正方形坯子，二发。

步骤 18

冷水上锅，中火蒸12分钟。关火后焖三分钟揭盖。

步骤 19

饱满光滑的小刀切就做好啦！

红糖夹心馒头的小贴士

一定要充分排气，反复揉搓，直到中间切开无气泡，或只有很小的气泡。

菜谱创建时间：2020-01-02 16:57:40