清蒸鳗鱼（豉汁）

作者： 卖蜜柚的

这道豉汁鳗鱼在闽南有些地方的酒席上几乎是必上的一道菜 也是我每次吃酒席最期待的一道…… 乱捣鼓试出来的味道，几乎没差 酒席上做的估计也是差不多

用料

• 豆豉 爱吃就多放
• 姜 3
• 油 适量
• 胡椒粉 一点点
• 盐 一点点
• 白糖 一点点
• 蒸鱼豉油 小半碗
• 生粉 一点点
• 料酒 1勺

清蒸鳗鱼（豉汁）的做法步骤

步骤 1

鳗鱼叫商贩杀好切好（如果自己切就切薄点，比较入味），放姜丝，料酒，盐，白胡椒粉，生粉（可放可不放）腌制一会。（要腌制肉才不会柴）

步骤 2

准备一瓶豆豉，随便什么牌都行

步骤 3

看鱼多少舀出一些豆豉跟豉汁

步骤 4

用勺子压成泥备用

步骤 5

切点姜末备用

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步骤 6

步骤 6

起锅烧油（小锅就好），放姜末爆香

步骤 7

放入压好的豆豉炒几秒出香味

步骤 8

放进小半碗蒸鱼豉油

步骤 9

就这样炒一会出大泡（也可以放点白糖增鲜，一丢丢就好啊，放多了变成甜的了

步骤 10

炒好就这样

步骤 11

鳗鱼拿出来铺在盘子上

步骤 12

把炒好的豆豉舀上去，要带油淋上去，没油不好吃，完了放点姜丝（或者也可以把豆豉酱倒进去碗里搅拌完再摆盘），鳗鱼一次吃不完的话可以腌制好直接放冷冻，要吃了直接解冻完蒸就行，一样好吃。

步骤 13

蒸锅放水烧开，水开了再放鱼蒸昂，蒸个十分钟左右就可以了，完了看你要不要泼油都行。

步骤 14

放点葱花就可以开始拍照了🌝

清蒸鳗鱼（豉汁）的小贴士

鳗鱼摊主如果不给你切，就回来用开水烫皮，把外面那层粘粘的用手握住推掉，洗干净就可以切了。

菜谱创建时间：2020-01-02 12:40:59