南瓜蔓越莓乳酪软欧包

作者： 爱新觉罗_金金

这是一款很松软的乳酪欧包，南瓜面团裹着蔓越莓乳酪，奶香又甜软。

用料

• #南瓜面团用料#
• 高筋面粉 300克
• 白糖 36克
• 耐高糖酵母粉 4克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋液 50克
• 南瓜泥 100克
• 水 80克
• 盐 5克
• 乐荷有机黄油 30克
• #蔓越莓乳酪馅#
• 奶油奶酪 100克
• 奶粉 10克
• 糖粉 10克
• 蔓越莓干 25克

南瓜蔓越莓乳酪软欧包的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料，南瓜泥是蒸熟的南瓜；蔓越莓干如果喜欢碎一些的口感，可以提前用刀切一下；黄油用的是乐荷有机黄油，这款黄油是纯牛乳提炼，生产过程中不加水，纯度高，质地细腻柔软，奶香浓郁，而且它不添加盐、色素和香精，通过了欧盟、荷兰、中国三重有机认证，且每一年认证一次，主打有机和健康。

步骤 2

先做蔓越莓乳酪馅，把奶油奶酪、糖粉和奶粉放在一个碗里,用刮刀翻版均匀，再放入蔓越莓干，继续翻版均匀。

步骤 3

做好的蔓越莓乳酪馅放在碗里，封保鲜膜备用。

步骤 4

面团材料除黄油和盐之外，都放在搅拌缸里，用厨师机开始和面。

步骤 5

面团揉到扩展阶段，加入黄油和盐，继续揉面…

步骤 6

待面团揉到完全阶段（或者接近完全阶段就可以），滚圆面团，封好保鲜膜，盖湿布放在温暖湿润处进行第一次发酵。

步骤 7

待面团发酵到差不多2.5倍大，用手指戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就可以了。

步骤 8

取出发酵好的面团，轻拍排气，分成均匀的三等份，分别揉圆，盖湿布，静置松弛15分钟。

步骤 9

取一个面团，轻拍排气，用擀面杖擀成长条状…

步骤 10

把面片翻面，放一排蔓越莓乳酪馅

步骤 11

自上而下卷起来，尽量卷紧一些

步骤 12

封口要捏紧，并且把长条形面团弯曲一下，整形如图。

步骤 13

封口向下放置…

步骤 14

三个面团依次做好，放在烤盘上，盖湿布，放温暖湿润处进行第二次发酵。

步骤 15

待面团发酵到2倍大，筛薄薄一层面粉上去，用割刀割出纹路，注意不要割太深，以免割到奶酪馅。

步骤 16

放入预热好的烤箱，上火190度，下火180度，中层，烤25分钟，烤好取出，晾网上晾凉即可食用。

步骤 17

切开一个，香甜的蔓越莓乳酪馅，很满足！

南瓜蔓越莓乳酪软欧包的小贴士

方子里的面团水量我写了80克，其实我和面时候是加了90克水的，但感觉很多人会觉得90克水太多，所以方子里减了10克水份……如果是加90克水，做土司也是完全没问题的。 水量还是要看自己面粉吸水量来增减下

菜谱创建时间：2020-01-02 12:04:33