牛肉尽量去掉白色的筋膜，然后逆着纹理切成小条。
所有蔬菜洗好， 胡萝卜切成小段，芹菜切成小段，洋葱切成小块，姜切丝。
切好的牛肉放碗里，加姜丝，淀粉，蚝油，生抽，料酒，腌制牛肉的时候，一定要放一点食用油，这个是牛柳滑嫩的关键。 腌制好以后要放置一段时间，肉做出来会很嫩很嫩。
砂锅放入准备好的食材。
撒一点胡椒粉和盐，搅拌均匀。
放一小杯清水。
菜上面放置腌制好的牛肉，铺开一点，这样容易熟，盖锅盖，烧制15分钟左右。
大火收汁，食材充分拌匀入味，就可以吃啦。
香浓的牛肉味扑面而来，蔬菜也充分吸收了牛肉的汤汁，肉里也包含着胡萝卜和洋葱的甜。简单家常又美味，牛肉滑嫩美味，让人回味无穷~ 牛肉一咬一口汁，最适合配饭了！
1、要选用牛里脊肉或者牛腿肉，这个部位的肉相对嫩。 2、切牛肉的时候要逆着纹路切,顺着切会不好嚼。 3、牛肉处理干净，白色筋膜最好去掉。 4，腌制牛柳的时候，一定要放食用油，这个是让肉质滑嫩的关键。