超好吃的酱牛肉

作者： 宋宋家的小厨房

年夜饭的饭桌上少不了的一道凉菜，在我老家，牛肉虽然常见，但是也不是天天吃，主要是贵呀！每次有客人来的时候牛肉都是少不了的，不论是凉的，热的，炖的，卤的，反正都会有它。我个人更喜欢酱牛肉或者清真水煮的牛肉，做一次可以吃几天（懒出来的毛病） 腌料水可以多腌点牛肉，不浪费，吃不完的冷冻起来，随吃随取，很方便的，腌制时间不能超过两天，时间久了味道就有点死味，不好吃，腌制期间一定要放冰箱，不论冬天夏天都一样恒温，室温不适合！ 香料包我直接在这里写了，材料多，就没有写在食材那里。一定记得看，配着图片一起，可以很明显看出用量！！！ 香料包，依次是:八角2个 香叶2片 甘草1片 山奈1个 白扣6个 白芷1段 陈皮半片 草果1个（去籽） 丁香4个 桂皮一段 小茴香 2克 肉扣1个 红花椒30粒 千里香1克【用量没有具体克数和数量的按照图片的大小配】

用料

• 牛腱 1000克
• 生抽 30克
• 老抽 30克
• 味精 8克
• 冰糖 15克
• 鸡粉 5克
• 盐 30克
• 干辣椒 适量
• 黄豆酱 180克
• 高汤 3000克

超好吃的酱牛肉的做法步骤

步骤 1

用量在上边介绍的最后，记得看哦！！！！

步骤 2

牛肉放冰箱冷藏腌制一晚上，用料是 花椒8克 白扣几颗 香茅草一丢丢 香叶5片，姜片适量 洋葱半个 老抽40克 盐250克 香叶2克 料酒30克 清水3000克 混合均匀即可！！！！

步骤 3

准备好调味料，最后的那一个是生抽，放错了😂😂

步骤 4

香料包提前泡水备用，要是温水哦！半个小时就差不多了

步骤 5

放入高汤锅里煮一会儿，大概煮个10分钟左右就行了

步骤 6

加入干辣椒

步骤 7

黄豆酱加入老抽，生抽混合均匀备用

步骤 8

加入熬了半小时的锅里

步骤 9

颜色一下就炒了

步骤 10

加入盐，鸡粉

步骤 11

味精，冰糖，提前一天做好，第二天使用，味道会更融合一些

步骤 12

泡好的牛腱子焯水煮5分钟捞出备用

步骤 13

煮好的牛腱子放入提前一天做好的卤汤里进行卤制，时间1个半小时，

步骤 14

时间够了后，泡40分钟

步骤 15

切片装盘，开动吧！

超好吃的酱牛肉的小贴士

香料包，依次是:八角2个 香叶2片 甘草1片 山奈1个 白扣6个 白芷1段 陈皮半片 草果1个（去籽） 丁香4个 桂皮一段 小茴香 2克 肉扣1个 红花椒30粒 千里香1克【用量没有具体克数和数量的按照图片的大小配】 这里在写一下，记得看哦！！！！

菜谱创建时间：2020-01-01 21:39:57