一发吐司

作者： 林嫣的小美食光

为了方便自己做12×12的吐司盒做一个记录，配料是两个吐司的量。

用料

• 高粉 440克
• 鲜酵母 15克
• 液体 鸡蛋2个+牛奶=270克
• 糖 50克
• 盐 4克
• 黄油 35克

一发吐司的做法步骤

步骤 1

液体材料称好，冰箱冷冻到起冰渣再揉面。

步骤 2

除黄油外的材料放主锅，30秒速度3混合，揉面模式6分钟，然后加入黄油再揉面2分钟。

步骤 3

取出面团，均匀分割4份，每个面团大约是201克左右，滚圆休息15分钟。

步骤 4

用擀面杖擀成椭圆形。

步骤 5

翻面，如图折叠，然后卷起来。

步骤 6

卷成这样装入模具。

步骤 7

放烤箱二发模式，35度50-60分钟，看当时的温度，主要还是看状态不是时间。

步骤 8

发到离模具口大约3cm的高度就可以了，不能发太高，因为鸡蛋的力量不能小觑，大约就是7分满，盖盖入预热好的烤箱210度烤40分钟。

步骤 9

烤好马上放网上晾凉。

步骤 10

烤好马上倒出放烤网上晾到手温，入袋子保存，第二天做三明治就是最好的胚。

一发吐司的小贴士

液体放冰箱冷冻成冰，用的时候拿出来缓缓化开一些，还有冰块的时候就可以了，这样揉出的面团温度刚刚好。

菜谱创建时间：2020-01-01 18:41:55