鹌鹑粥

作者： 小蛮妹妹

好久没回家啦，今天早上跑步回家做给爸妈吃的，他们都说好好吃，得到了我爸比的真传嘻嘻！ 在这里记录一下这个菜谱，我怕以后忘记了，也是分享给各位爱厨房的仙女仙男们，如果有做得不恰当的地方多多指正噢~谢谢各位！ 这个菜谱是三个人的量，刚刚好吃光光 ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ 超级啰嗦详细的菜谱…有什么不懂的可以留言问我！

用料

• 主材料
• 鸽子 一只
• 小厚弥(鱿鱼) 6只，煮熟缩水很严重的
• 草菇 10个
• 辅助材料
• 姜 8片
• 蒜头 一个
• 芹菜 3根
• 葱 3根

鹌鹑粥的做法步骤

步骤 1

第一步，先煮饭，是米饭🍚，不是粥。煮饭过程中我们可以开始处理材料。

步骤 2

把鸽子肉冲洗掉血水与碎骨头。

步骤 3

把草菇洗干净，这是没洗的样子。

步骤 4

洗的过程中，如果那个底部太硬一直洗不掉的话，可以用小刀边洗边轻轻地刮掉，就能洗干净了。这是洗干净的样子。

步骤 5

把草菇切片，尽量薄，个人觉得煮完吃起来口感更好，有利于提鲜味。

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步骤 6

步骤 6

把厚弥(小鱿鱼)洗干净。那层黑色的膜扯掉，我不喜欢吃他的眼睛，觉得有点恶心…所以把眼睛也扯掉了，还有把它的眼睛下面扯开，里面那个白色的小珠，我不知道是什么，也把它清理了出来。

步骤 7

这就是那些白色的小珠子，我扔掉了。有哪位小可爱知道的话，可以留言告诉我噢~

步骤 8

处理得干干净净的小鱿鱼

步骤 9

把芹菜和姜拿出来

步骤 10

切姜丝，爱吃辣的可以在这里加一个小辣椒~我就加了一小节，对于潮汕人来说已经够了哈哈哈

步骤 11

切芹菜碎

步骤 12

把蒜头拍烂，然后轻轻把它的外衣脱掉，一扯就扯开了~ 然后切碎它！

步骤 13

把家传紫砂锅拿出来，备用

步骤 14

先准备好肉，沙茶酱，盐

步骤 15

沙茶酱

步骤 16

盐

步骤 17

再把炒锅拿出来，烧热锅，逼干水分

步骤 18

加猪油

步骤 19

加了

步骤 20

加姜和蒜头和一点点辣椒

步骤 21

爆炒它！爆香它！吵到你觉得香味都发出来了，就把鸽子肉倒进去！

步骤 22

继续爆炒它！手脚麻利点，把沙茶加进去！把盐加进去！炒一会儿 肉变色即可加水！

步骤 23

加冷热水都可以的水，焖它！

步骤 24

全程开大火🔥 倒入家传紫砂锅中，此时的汤头又鲜又甜，可以根据量加水，我煮三个人的量，加了四五碗热水。 记得！加完水之后，汤会变淡，边试味道边加盐

步骤 25

加饭，把饭倒进去紫砂锅里面，和鸽子肉和汤充分结合。 大伙滚至汤有粘性，可看粥的稠度适当加水。 粥滚的时候，把小厚弥加进去 鲜味再次提升

步骤 26

最后再加草菇，煮一会儿，直到草菇变软。

步骤 27

加入灵魂冬菜 再试试味道，适当调整，太咸加点水，太淡加点盐

步骤 28

加芹菜碎

步骤 29

大功告成✌三✌( 'ω' )✌三✌ 进来室内餐桌，光线不同了哈哈哈

步骤 30

开吃！冲冲！！

鹌鹑粥的小贴士

写给我自己听：东西要提前准备好，检查，开火来干才不会乱套，手脚要麻利，思路要清晰，记住下一步该干啥，才能省时省力，这一顿饭煮了一个小时。

菜谱创建时间：2020-01-01 13:44:21