用100克开水烫250克面，不要全烫，留出一部分加50克凉水，和好的面醒半个小时以上。
2个鸡蛋加适量水搅拌均匀，炒熟放凉，200克韭菜切半厘米长，加入花生油拌开拌匀，加入切小丁的虾仁，炒好的鸡蛋，加入适量十三香、鸡精、盐和香油拌匀备用。
醒好的面掐40克一个挤子，擀皮，开包，捏花边。
平底锅倒点油小火，一面煎至金黄然后翻面再煎至金黄就好了。