肥肠（之前已经预处理）、土豆、胡萝卜、青椒切滚刀块。洋葱3刀八分掰开。辅料洗净备好。
2勺油下锅，开始冒烟后依次放入花椒，干辣椒，豆瓣酱，姜，蒜，八角，香叶炒香，然后放入肥肠炒1-2分钟，再放入土豆、洋葱、青椒炒1-2分钟
加开水没过所有食材半食指节，大火烧开，转中火慢炖，肥肠软烂适合自己口味时大火收汁起锅。
成品图。