凉拌猪蹄冻

作者： 牧之妈妈

用料

• 猪脚 1只
• 姜片 六七片
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 炖肉料 一袋
• 葱 两根

凉拌猪蹄冻的做法步骤

步骤 1

锅中加入凉水 少许料酒 三片姜片 倒入剁大块的猪脚焯水

步骤 2

焯水后 把猪脚上得猪毛镊子拔干净后温水冲洗

步骤 3

焯水洗净后的猪脚放入压力锅 加三片姜片 一个葱结 料包 少许许的料酒

步骤 4

加水没过猪脚 用压力锅煮三十五分钟 能脱骨就行

步骤 5

把肉捞出

步骤 6

放温后不烫手时带上一次性手套把肉拆下 骨头挑出

步骤 7

将炖猪脚的汤用滤网捞出碎骨头姜片葱结和料包 再撇去浮油 把拆骨后的猪脚倒回汤里开中火继续炖煮

步骤 8

煮到汤汁浓稠 越浓稠猪蹄冻做出来就越有韧劲 但是不要把汤煮干了

步骤 9

将煮好的猪脚和汤汁一起盛出放凉后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏

步骤 10

冷藏四五个小时就可以倒出切小块 加香菜 葱花 蒜末 小米辣 蚝油 味极鲜 辣椒油 拌匀装盘

步骤 11

也可以直接切片后蘸小料

步骤 12

可凉拌 可蘸料

菜谱创建时间：2020-01-01 00:09:39