将鲜河鱼洗干净沥干水份备用。
将红椒干、姜、蒜切成粒备用。
将锅烧热，不要放油，把河鱼放入锅中烘干。（烘干时翻动要小心，烘干水份再翻过来烘。火要最小火，要不然会烘焦的）
将河鱼烘至金黄色就可以起锅装入盘中。
将锅洗干净烧热，放入适量油烧热，把河鱼放入锅中煎。
将河鱼煎香后将姜和蒜、红椒干粒放入锅翻炒。
翻炒片刻后加入米酒、生抽和鸡精即可起锅装盘。