达克瓦兹

作者： 小维甜品食验室

马卡龙有个孪生兄弟——“达克瓦兹（Dacquoise）”，源自法国南部，是一种蛋白制作的酥饼，它的口感很接近于马卡龙的，但是糖分会相对少一些，来自西班牙的0添加的维益爱真稀奶油38%和坚果酱混合的夹馅，更完美的体现了法式西点的异域风味。

用料

• 蛋白 250克
• 细砂糖 55克
• 干燥蛋白粉 5克
• 杏仁粉 200克
• 糖粉 200克
• 夹馅部分
• 维益爱真稀奶油38% 200克
• 榛果酱 25克
• 细砂糖 10克

达克瓦兹的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋白粉及约20克糖一起打发至6~7分，再加入剩下的糖打发至9分，加入杏仁粉和糖粉

步骤 2

充分拌匀

步骤 3

挤入模具内

步骤 4

抹平后撒上糖粉，取走模具

步骤 5

烤箱温度170度，17分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

维益爱真稀奶油38%和榛果酱拌匀后打发

步骤 7

每组两片，挤上3克馅料，两粒提子干

步骤 8

压上另一片即完成

菜谱创建时间：2019-12-31 16:14:14