熬煮粥底： 大米洗一洗沥干+花生油，拌匀让油包裹住每一粒米，放冰箱冷冻1-2小时。（也可提前冷冻保存一夜） 米和水的比例是1:40。（也就是4升，或者粗暴理解为要熬2锅粥底，看用的火锅是多大而定） 锅里放水直接下米，煮开后转中小火，保持锅内的粥水是微沸腾的状态，记得不时地搅拌一下防止粘锅底哦，可半盖锅盖，以免扑锅。 最好找大容量且底子厚的锅熬煮，或者是用不粘锅！ 4升水分2次+，最终得到2锅浓稠粥底即可！
熬煮到，米粒开花，水变得浓稠，这个过程我大致用了半个多小时。 用滤网把米粒过滤掉，第一锅粥底就熬成了！ 继续熬第二锅粥底。 +入剩余的水量，+刚刚滤起的米粒，继续熬～～～重复上面的步骤得到第二锅粥底即可！ 滤得的米粒可以不要丢，吃到最后再来一碗精华粥，赛神仙！
快看！这浓稠的粥底！这粥油！！ 好有成就感！
制作蘸碟： 蒜头和小红葱头，打碎/切碎，锅里加点油，炒香，+酱油煮开离火，+糖、小米辣、麻油，太咸就+点热水～
准备开始涮火锅啦！ 粥底下几片姜～我妈说的，驱寒！
最好是按顺序来涮哦！ 先海鲜类，壳类～蛤蜊、鲍鱼、蟹、虾、鱼片。。。 接着白肉类，鸡鸭鹅。。。 最后红肉类，牛羊猪。。。 蔬菜随意！
海鲜霸屏！ 吃到最后呢～是很浓稠的粥底，捞干净，放之前滤起来的米粒，煮一煮，+点香菜，吃上一小碗～满足！
1、大米建议选择油粘米，细长型的广东大米，丝苗米，或者东北大米也行！ 2、刷火锅的全程保持微沸，活力过猛的话，要么会扑锅，要么粥底会过快干涸！ 3、干嘛熬2锅粥底？因为平时吃火锅的中途肯定要加水啊！但粥底火锅肯定只能加粥底嘛！ 4、肉类最好是新鲜的，涮之前处理一下，去除多余的血水，以免“玷污”了粥底！ 5、建议熬粥一定要➕油！花生油最好，很香！