刀豆洗净，掰成5cm左右的段。大蒜去皮，切碎。肉肠切片。
锅里烧水，水开后放一小勺盐，刀豆放进去焯水。等刀豆颜色变成好看的翠绿色之后捞出，放到盛有冷水的碗里。
锅内倒少量食用油（肉肠也会出油，所以不用放多），锅热后放蒜碎，出香味，蒜没变黄的时候，放刀豆翻炒片刻，把刀豆和蒜碎盛到盘子里。
肉肠下锅，小火慢煎，期间用筷子翻面，让肉肠两面煎熟而且不会焦，等肉肠都熟了之后把刀豆和蒜倒回锅里，转中火，翻炒均匀。
放盐，糖，蚝油，放入少量热水（差不多大汤勺一勺），翻炒均匀，盖上盖子30秒左右，开盖尝一下咸淡，觉得淡可以再加一点盐（一般来说有蚝油咸味够的），翻炒到基本没水，研磨瓶磨一点黑胡椒碎洒菜上，翻炒一下，即可出锅。