火爆罗森的“普丽芙”

作者： 二派小姐

最近罗森很火的、总是卖断货的一款泡芙—“普丽芙”，全部是浓郁的巧克力组合，可是罗森并不是哪座城市都有，那么那种想念…只能“普丽芙”～～在家做[偷笑]。酥脆的巧克力外皮，一口爆浆的巧克力内陷一口下去露出嘴角，冬日就要能量满满～～

用料

• 水 120克
• 黄油 50克
• 盐 1克
• 鸡蛋 2个
• 黑巧 40克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 35克
• 低粉 75克
• 榛果碎 少许

火爆罗森的“普丽芙”的做法步骤

步骤 1

黑巧切碎，想要浓郁一些的话就用纯度高的黑巧，我一般用85%的，不会太甜，又很正宗的巧克力味道

步骤 2

85%黑巧

步骤 3

淡奶油200克倒入锅内

步骤 4

煮沸后迅速关火

步骤 5

立刻马上倒入切碎的黑巧中

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步骤 6

步骤 6

搅拌至融化，放凉后放入冰箱冷藏4个小时以上，着急的可以放入冷冻1-2小时也可以。

步骤 7

50克黄油切块+1克盐+120克水放入锅中

步骤 8

煮沸后迅速关火，立刻马上倒入过筛好的75克低筋面粉（最好过筛）

步骤 9

快速搅拌均匀，使其锅底形成一层薄膜，就OK啦

步骤 10

先把刚才的面糊稍微放凉，2个鸡蛋（最好室温或者温热）打散，分三次倒入刚才的面糊中，每一次搅拌均匀后再倒入下一次

步骤 11

搅拌好后，往下滴落成倒三角就OK啦

步骤 12

裱花袋放好圆孔裱花嘴，把袋子放到一个大杯子里，面糊装到里面

步骤 13

挤到烤盘里，我挤了9个（入镜的只有6个）

步骤 14

喷壶喷水，用勺子把上面的小尖尖整理下，以免烤糊影响形象

步骤 15

预热烤箱，180度25分钟，这是烤箱中的状态（切记烤制过程中千万不要打开烤箱 ，否则会塌哦）

步骤 16

烤好的样子

步骤 17

放在晾网上晾凉

步骤 18

打发第一步中冷藏或者冷冻的巧克力奶油，打发到体积膨胀（这一部没拍照片）装入裱花袋，挤入泡芙内（我这个花嘴较大，可以用专业挤泡芙花嘴，会效果更好）

步骤 19

黑巧搁热水融化，拿着泡芙去沾满巧克力即可，然后马上撒上自己喜欢的坚果碎（我用的核桃碎，其实花生碎、榛子碎、开心果碎都可以）

步骤 20

成品效果，是不是棒棒哒

步骤 21

来个对比图看看

步骤 22

准备切开，看看效果

步骤 23

哇哦

步骤 24

爆浆的赶脚，热量高也在所不惜啦！完美

火爆罗森的“普丽芙”的小贴士

1、面粉要过筛，而且必须烫熟，水开后必须马上倒入搅拌均匀 2、鸡蛋最好室温，否则面糊很容易你们变硬 3、鸡蛋要分次加入，面糊太稀的话泡芙容易塌陷 4、泡芙面团用刮刀或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落～这是泡芙成功的关键点 5、面糊做好不烫手的时候就马上挤入烤盘，否则凉了后会很难挤 6、挤泡芙要一次成型，否则容易出现断裂 7、烤制过程中一定不能开烤箱，否则会塌陷，影响膨胀效果 8、是否可以黄油换色拉油？ 答：使用色拉油制作的泡芙外皮更薄，但也更容易变得柔软。使用黄油制作的泡芙外皮更加坚挺，更加完整，形状更好看，同时味道也更香 9、如何存放？ 答：冰箱冷藏即可，一周内尽量吃 10、烤完用不用在烤箱里闷一会儿？ 答：如果已经烤熟是不用的，拿出来也不会塌

菜谱创建时间：2019-12-31 09:17:24