家庭版一次发酵玉米油柔软拉丝吐司

作者： 糖果麻麻小厨房

用料

• 玉米油 40克
• 盐 2克
• 高筋面粉 260克
• 牛奶+鸡蛋 140克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克

家庭版一次发酵玉米油柔软拉丝吐司的做法步骤

步骤 1

准备所需材料，如图所示

步骤 2

将所有材料混合加入面包机内（没有面包机只能手揉面，步骤同上）放料时注意发酵粉和盐的位置对角放，不能混合在一起，影响面团发酵

步骤 3

我家是用的美的基础版的面包机，平时都是用来揉面和做果酱用的。面包揉面我一般用两个和面程序就可以出手套膜，吐司面包拉丝的灵魂我觉得除了看发酵状态是否良好还要必须揉出手套膜才可以。

步骤 4

两个程序结束揉好的面团，偏软一点做出来的吐司更好吃。

步骤 5

取出面团揉面排气整形，你看已经很好出手套膜了。

步骤 6

平均分成3等份，这是一个450克吐司的量。

步骤 7

将其中一个面团擀成牛舌状

步骤 8

卷起，按压重新擀成牛舌状，放到一边稍微醒发，开始第二块面团整形，步骤同上。

步骤 9

第二次擀的牛舌状面团要比第一次更长，卷卷的层数也更多，面包烤好用手撕着吃也不错，一层一层的很好吃。

步骤 10

面团依次擀皮卷起每个做两遍以后就可以整形进吐司模具内发酵了，这是做的平顶吐司，可以不盖盖做山峰吐司步骤一样。

步骤 11

整形入盒的面团加盖保鲜膜放置温暖地方发酵，屋里温度现在22℃左右，我在暖气上发酵大概一个小时左右就到吐司盒9分满了。

步骤 12

烤箱预热180℃ 10分钟，加盖吐司入炉，上下火170℃烤45分钟即可出炉

步骤 13

出炉以后轻震模具倒置出模在晾晒网上放凉切片即可

步骤 14

大拉丝多分层软和的吐司面包可以享用了

步骤 15

撕开的效果，很明显的分层

步骤 16

撕拉的效果

步骤 17

这是山峰吐司的侧切面

家庭版一次发酵玉米油柔软拉丝吐司的小贴士

1、所有面食的水量在第一次做没把握的情况下一定要预留10-20克水量。每家面粉的吸水性都不一样，作者给的配方都是自己家食材确认可以的量。 2、没有玉米油的话可以换其他不带味道的食用油即可，喜欢吃黄油的可以换成30克黄油，一定是面团揉好之后再揉黄油更好出膜。 3、烤箱温度根据自家烤箱脾气可以上下调整10℃左右。山峰吐司一定在烤制5-8分钟左右上层上色之后加盖锡纸护住，否则会糊。

菜谱创建时间：2019-12-31 08:44:38