杏仁挞

作者： 帆布斯基

此配方选自《65款经典甜点简单做》，材料可制作直径22cm挞模一个

用料

• 挞皮:
• 黄油 60克
• 糖粉 50克
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 120克
• 馅料:
• 黄油 70克
• 细砂糖 70克
• 柠檬汁 15克
• 柠檬皮屑 1个柠檬的量
• 鸡蛋 2个
• 杏仁粉 100克
• 低筋面粉 20克
• 装饰:
• 杏仁片 50克

杏仁挞的做法步骤

步骤 1

先制作馅料:黄油室温软化，用蛋抽搅拌顺滑，加砂糖搅拌均匀，加入柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀

步骤 2

鸡蛋打散，取1/4加入黄油糊中，搅拌均匀，倒入1/4杏仁粉，混合均匀，再将剩余鸡蛋液取1/3倒入，拌匀，再取1/3杏仁粉倒入拌匀，依次按照鸡蛋-杏仁粉的顺序，共分4次将鸡蛋液和杏仁粉倒入，每次都混合均匀。最后筛入低筋面粉

步骤 3

制作挞皮:黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉，用刮刀大致搅拌至无干粉状态后，带上PVC手套用手抓成团

步骤 4

用擀面杖擀至成3mm薄片，放入挞模，并用叉子在挞皮底部戳满小孔

步骤 5

将挞馅料倒入挞模，用刮板大致整理平整，在表面用杏仁片装饰

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步骤 6

步骤 6

烤箱180度预热，放入预热好的烤箱中，烘烤30分钟左右，烤至馅料中心凝固

菜谱创建时间：2019-12-30 22:00:22