腊八豆-腊八节做腊八豆

作者： 0茹冰

腊八节快到了，妈妈做了点腊八豆； 以前我妈做就是凭感觉，这次为了记录制作过程分享，我对食材都进行了称量； 今天是2020年1月11号，已经12天了，我家的腊八豆已经可吃了！总结经验：600g豆子50g盐是上限了，做出来是有点咸的，请大家酌情减盐量……

用料

• 干黄豆 600 克
• 姜末 110克
• 辣椒 50克
• 干盐 35～50克

腊八豆-腊八节做腊八豆的做法步骤

步骤 1

干黄豆提前一天清水泡发洗净捞出，冷水下锅煮熟，捞出沥干水分备用。

步骤 2

沥干水分后的黄豆放进干净的容器中；

步骤 3

容器上盖上干净的干毛巾，存放在避光的地方，我妈是放在厨房的抽屉柜里！

步骤 4

四天后，黄豆长涎了，豆子表面黏糊糊的，闻起来有一股丑腐乳的味儿，这样黄豆就霉好了！（煮过的豆子称重有1100g左右）

步骤 5

50g盐小火炒至微黄。（可能多了点，成品吃就知道了，盐少了怕坏，多了怕咸！）

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步骤 6

步骤 6

准备110g的去皮生姜；

步骤 7

辣椒剪碎约50g，怕辣的就少放点，不怕辣的就多放点；

步骤 8

盐冷了后和辣椒及生姜碎放进豆子里；

步骤 9

搅拌均匀。

步骤 10

准备一个干净的无水无油的可密封的玻璃罐子，把拌好的豆子装进罐子里；

步骤 11

装好后罐口覆盖保鲜膜密封，再盖上盖子拧紧；

步骤 12

把罐子继续放橱柜里，等上十天半个月就可以吃腊八豆了！😀

腊八豆-腊八节做腊八豆的小贴士

到时候做好了，再来更新！

菜谱创建时间：2019-12-30 21:05:52