全鸡油焖炒无水🤩超好吃的“酱油黄焖鸡”

作者： 李杨的私房菜

做菜就在于创新🤪🤪今天这道酱油黄焖鸡超好吃，鸡油、无水焖炒，而且最后的汤汁留到第二天煮面条吃，把汤汁舀进面条里面拌起来好吃极了🥳🥳昨天一只乌骨鸡，鸡油很多，焖炒了半只一家三口一口气就吃完，汤汁今早煮面拌调料绝了😍😍用昨天炼制的鸡油今天把剩下的半只继续焖炒了吃👏👏

用料

• 新鲜土鸡 半只
• 鸡油（买土鸡及本身的油，炼制出来的）没有鸡油就用菜籽油、花生油等替代）
• 灯笼辣椒 若干
• 料酒 适量
• 食盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 半碗
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 姜 1块
• 大蒜 10瓣左右
• 八角 3-6个
• 小茴香 适量
• 花椒粒 适量
• 胡椒粉 适量

全鸡油焖炒无水🤩超好吃的“酱油黄焖鸡”的做法步骤

步骤 1

宰好的鸡，拿回家洗干净自己动手砍小块，把鸡油单独弄出来，鸡肥的话可以把鸡皮连带油一起扒拉下来，然后切小条炼制（昨天弄的时候忘记照相了）这个是砍小的鸡块，放点食盐、生抽腌制30分钟左右

步骤 2

准备大蒜、姜丁、小茴香、八角、花椒粒

步骤 3

灯笼辣椒若干（喜欢辣就多放点，不喜欢就少放点）

步骤 4

这是昨天炼制好鸡油

步骤 5

把适量鸡油舀入炒锅中，大火烧热（鸡油的数量根据鸡肉的多少来决定，基本是鸡肉的三分之一左右吧）

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步骤 6

步骤 6

把八角、花椒粒、小茴香先下锅爆香

步骤 7

下灯笼辣椒爆炒，来回翻炒至稍微变色

步骤 8

下大蒜、姜丁爆香

步骤 9

继续把鸡肉倒进锅中翻炒均匀

步骤 10

炒至全部肉变色

步骤 11

以此加入料酒、老抽、生抽、鸡精、胡椒粉，生抽多一点，不用放水、放盐！！！

步骤 12

转小火盖上锅盖焖至20-30分钟左右

步骤 13

不要问我为什么看着这么多水份，其实就是生抽、料酒等，还有鸡油，只要你放入适量这些调料进去，自然而然就有足够汤汁了，炒至入味即可，不用炒太干了，太干了酱汁全收汁了，就剩下鸡油了，就没汤汁了😂😂

步骤 14

一盘好吃的酱油黄焖鸡就做好啦……很入味、很好吃😋

全鸡油焖炒无水🤩超好吃的“酱油黄焖鸡”的小贴士

整道菜不放水，只要放入适量生抽等调料和鸡油，它自然而然就看着汤汁比较多，再加上本身鸡也是有水份的，所以根本不用加水炖啊什么的！现在的鸡肉都很好炒熟，除非是老鸡，那就要加很多水炖了才嚼得动了😂😂

菜谱创建时间：2019-12-30 19:24:22