无添加草莓酱

作者： 晴天去郊游

前两天去摘草莓，结果都没时间在家吃。看着冰箱里大约两公斤的草莓，忽然想做些真正合自己口味的草莓酱！ 买的草莓酱就是一个字：甜！所以我决定做一个少糖、无任何添加的草莓酱。 很多草莓酱方子要求放柠檬，应该是有他们的道理，比如增加保存期限。但是加了酸的柠檬汁，势必要加更多的糖，这就违背了我的初衷：尽量少糖、尽量健康。 至于保存期限的问题,可以从多方面下手：一次做少量；容器要消毒彻底，无油无水；冰箱保存；用完马上盖紧,放回冰箱等。 根据草莓本身甜度，放的糖要适当调整。我觉得大约 一份糖：6份草莓 是我最喜欢的甜度，很像山楂糕的味道。

用料

• 草莓 约2公斤
• 糖 约350克

无添加草莓酱的做法步骤

步骤 1

草莓洗干净，沥水。去掉头部叶子。 大约1/3拿来切细粒，剩下的拿搅拌机搅成糊。这样出来的口感比全是草莓糊的口感要有层次。

步骤 2

剩下的2/3放入搅拌机

步骤 3

大约这样子就可以了

步骤 4

所有准备好的草莓加上白砂糖，拌匀

步骤 5

中火煮开后，根据草莓的量，小火熬大约半小时到40分钟。期间要时不时搅拌，铲子铲到锅底，防止粘锅烧糊。 图中黑色的是我放的小半碗蓝莓，冰箱剩有就一起丢进去了

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步骤 6

步骤 6

熬制的时候可以准备装草莓酱的罐子。 洗干净无油的玻璃瓶子，拿开水烫，然后倒掉开水，沥干，或者用干净的厨房纸擦干。确保无油无水。

步骤 7

熬到明显减少大约1/3的量，或者铲子划过会有少许划痕就好了。

步骤 8

稍微晾凉后，装入罐子，盖紧，冰箱保存。大约能保持一两周以上。 可以做蛋糕夹层，面包夹馅，或者直接抹吐司做早餐。 凉了之后会比刚煮好的样子浓稠。 不需要添加任何色素，颜色也是很有食欲的红色。不需要任何香精，都是满满的草莓香味。

菜谱创建时间：2019-12-30 19:00:16