土豆洗净削皮切小块，加入一些醋拌匀（土豆放得有些久了快发芽了(๑‾᷅^‾᷅๑) ），不放醋会更好吃。 蒸个8-10分熟都可以。我喜欢软糯所以10分熟。 网上买的云南红皮土豆。 云南的做法当然云南土豆😄。
准备其他材料。 切一些性感的葱花，香菜， 在弄些变态辣的干辣椒。（我直接手撕的，辣手！） 黑白芝麻是我之前炒熟备用的。 一般我黑芝麻用来撒白米饭上装饰和增味，白芝麻在烧烤比如烤鸡翅时撒一些。另外做糕点也常用到芝麻。
油5成热放入干辣椒，煸一会儿。
开大火，放入土豆，芝麻翻炒均匀，加入盐，胡椒粉调味。 看情况，可以加少许水，焖一小会儿。 整个过程不用太久，因为土豆是熟的。
关火前10秒加入香菜，关火后撒入葱花。 可以直接装盘，也可以盖上盖子利用余温捂10-30秒再装盘。
装盘出锅。 有少许锅巴
油稍微多一些。