徽式焖面

作者： 若子木

#每一个徽州人回家必吃之一

用料

• 五花肉 三两
• 细面（菜场买的新鲜的那种） 三两
• 豆角 半斤
• 红椒 一个
• 生抽、老抽、料酒、色拉油、葱

徽式焖面的做法步骤

步骤 1

按正常炒菜的方法 加生抽“豆角炒肉丝”炒至半熟 加小半碗水 烧开后转中火盖锅盖焖两三分钟（上海的生抽老抽料酒里都是含盐的，所以我都没另外放盐）

步骤 2

铺上买来的新鲜湿面 盖锅盖 继续焖至汤汁收的差不多时 淋入事先调好的汁（正常吃饭的碗：一勺老抽 两勺色拉油+热水 搅匀）

步骤 3

左手拿锅铲 右手拿筷子（右手是主力，自行调换）左手翻炒 右手用筷子夹出面条抖匀。 目的是把锅里的食材、颜色都给和匀了。

步骤 4

转小火盖锅盖焖

步骤 5

五分钟后 放入切好的红椒丝再次翻搅。

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步骤 6

步骤 6

撒上葱花。完成

步骤 7

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徽式焖面的小贴士

1、炒肉丝的时候可以加点点藤椒油 多个味儿。 2、炒完 继续小火几分钟 会有很好吃的锅巴面 3、吃完尽量短时间内别大量喝水…撑…… （我娘说的

菜谱创建时间：2019-12-30 15:05:07