1⃣️ 鱼肉切片洗净用厨房纸巾擦干，加入一勺料酒、一勺淀粉、盐适量、胡椒粉一勺将其研制。 2⃣️将剩下的鱼头和有骨头的部分洗净。锅内加入油烧开放入葱白、姜片和泡椒，炒香后加入非鱼片部分炒至微微焦黄，加入切碎的酸菜拌炒一下。加入适量的热水。 3⃣️用大火熬自己汤变白色，滤出鱼骨和酸菜部分。加热至汤烧开慢慢放入鱼片，鱼片变白迅速捞出至碗内。 4⃣️将鱼汤倒入碗内，上面撒上葱花香菜蒜末。 5⃣️油锅烧热下入花椒和干辣椒或者米椒爆香后淋在葱花蒜末上。就可以开吃啦