白斩清远鸡-给爱吃鸡肉的娃

作者： 皮皮的姐姐

我家娃不爱吃猪肉，爱吃各种鸡肉。乱七八糟的鸡肉我不敢买，试了密弄人家的北京油鸡，适合凤眼果顿或蘑菇炖。清远鸡肉质紧实、香味浓，白斩非常合适。 做这个菜谱，也真的是给张先生看的，省的他记不住。

用料

• 清远鸡 1只
• 口蘑/松茸姬菇等都可以，也可以不放，就喝纯鸡汤 适量
• 姜 3片
• 葱 1段
• 盐 适量
• 蘸料：
• 蘸料1:
• 蒜泥、生抽、醋（姥姥家沿袭下来的传统蘸料）
• 蘸料2:
• 蒜泥、盐、山柚油（茶树油）。我们喜欢这款蘸料，有特殊香气，也可以激发清远鸡的味道。

白斩清远鸡-给爱吃鸡肉的娃的做法步骤

步骤 1

清远鸡化冻，洗净。去除气管、可以看到的鸡油都摘掉（鸡油可以炒菜，不去除汤太油）。找一个砂锅，鸡放入，加水，没过鸡肉。加葱姜、蘑菇。大火烧开水，转小火。中间把鸡翻个身。一般煮30分钟，鸡肉可以用筷子插透就可以关火，迅速拿出，切记不要闷，闷就鸡肉就不紧实了。鸡肉稍微放凉就可以切了装盘，准备蘸料。

步骤 2

成品鸡汤，清淡，却是那个鲜！

步骤 3

成品白切清远鸡，摆盘好看的图片找不到了，就这张凑付着吧！

菜谱创建时间：2019-12-30 11:39:14