准备食材。一小碗隔夜白米饭，一个鸡蛋打开放少许盐，午餐肉两片，洋葱切丁。
热锅冷油。油量不宜太多，锅底浅浅铺一层即可。
放入午餐肉煎。
翻面继续煎半分钟并盛出切成丁。
（不需要洗锅）关火倒入鸡蛋液，用剩下的油和火将鸡蛋焖熟。
用筷子轻轻搅蛋液 使之薄薄铺满锅底。待其熟透前盛出。
（不需要洗锅）热锅，使用剩余的油，放入切好的洋葱。
放入米饭，将块状米饭按压式铺平锅。
倒入少许油，继续翻炒使米饭粒粒分明。
加鸡蛋。加入料酒生抽老抽，料酒生抽倒在锅上产生锅气，老抽少量倒于米饭上。料酒负责去腥，生抽负责咸味，老抽负责上色。根据自己的口味调配吧～
加入午餐肉。并再次加入少许生抽调味。
关火盛入小碗中。
将盘子放在压平的碗上方，翻转。
蛋炒饭的配料可以根据自己的心情和口味。菠菜、胡萝卜、玉米、豆芽、泡菜、蘑菇等等都是可以增添风味的，发挥想象力创造属于你们自己的蛋炒饭吧！