冷冻巴沙鱼放水里解冻，厨房纸巾擦干水分，巴沙鱼切片尽量厚一点（切坨坨也行），放一个鸡蛋清，适量玉米淀粉，料酒一勺搅拌均匀
准备葱姜蒜，火锅底料1/4块，花椒干辣椒段，辣椒粉青花椒粉（不喜欢可以不放），
自己喜欢吃的蔬菜准备好，煮熟后放沥干水放碗里。
放油，火锅底料和葱椒蒜一起炒出香味放入水烧开，小火把巴沙鱼一片片放进去烧熟（2分钟就可以），烧好的鱼片倒入大碗里，上面放蒜末葱花干辣椒花椒（有条件再放点青花椒粉辣椒面），比平时炒菜多一点的油烧热浇上去就可以了。