腐竹提前泡开；羊腿肉切大块，冷水入锅汆烫，加入适量花椒去腥。
热锅冷油，放入香料和生姜、大蒜炒香后倒入过水的羊肉煸炒至微微发黄，加入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后移至提前加热的砂锅，并倒入没过羊肉的热水。
砂锅中加入适量冰糖，小火焖至羊肉软烂，放入泡发的腐竹继续慢炖半小时。
出锅前加入切好的青蒜段，焖五分钟左右即可。