我们这里买的蹄筋是熟的（带皮的），拿回来改刀也要用水焯一会，焯水时放入姜片料酒。
大葱只要葱白，多放些油，小火慢煎，炸至表面微黄，葱油留着备用。
锅留底油，加花椒面炸香，加姜片和大蒜，炒出香味。加焯好水的蹄筋翻炒两下，加生抽老抽蚝油白糖咸盐翻炒均匀。可以稍微加点水再小火慢慢煨炖。
等到快要收汤的时候加入准备好的葱油和水淀粉勾芡，芡汁不要太厚。最后加入炸葱油的葱段。
出锅装盘即可。
搞定了！像海参一样！哈哈！有营养又含有高胶原蛋白。葱香酱香浓郁，芡汁明亮。