洗菜，各种切丁。 土豆去皮，尖椒去籽，西红柿嫌麻烦一般不去皮（想去皮也快，用刀在顶端画十字，热水烫一下皮就下来了）。分别切小丁，方便入味。 大葱切小段，姜切丝，五花肉切小细条。放入淀粉，把肉丝抓匀，姜丝放进去腌一下。小香葱切成小段，留着最后备有。
锅里倒入适量的油，油热后放入葱花，腌好的肉丝，翻炒出香味，倒入酱油，生抽，切好的土豆丁也一块入锅，翻炒一分钟，上色均匀后加入切好的西红柿丁和尖椒，加盐，再翻炒一分钟。倒入大概一小碗半的水，盖上锅盖，大火煮几分钟。（看自己是爱吃汤多的还是少点的卤吧，个人觉得吃面要带汤才好吃，适当调节加水的量）
炒着卤的时候可以同时煮面。我们爱吃湿面条，都是专门去菜市场买的现压的，因为现在很少能吃到手擀面了，所以湿面条已经算好吃的了⊙▽⊙面条不要煮太久，软趴趴的不好吃。一般大开两次也就行了，注意不要开锅水溢出来，可以加点凉水就不会了😂
卤中的土豆软了就可以打入鸡蛋了，鸡蛋打散，这样不会清汤，看着也好看。洒入小香葱，滴入小磨香油。可以关火了，捞出面条🍜浇上卤，开动吧😋😋