黑眼豆豆

作者： 阳光下的赵小赵

此配方来自下厨房啊呜老师，感谢老师无私分享

用料

• 烫种
• 高粉 35g
• 开水 38克
• 主面团
• 高粉 400g
• 盐 6g
• 糖 80g
• 可可粉 20克
• 酵母 4克
• 全蛋 25g
• 牛奶 260克
• 黄油 32克
• 黑巧 50g
• 淡奶油 50克
• 夹馅
• 奶油奶酪 150克
• 糖粉 25克
• 耐高温巧克力 160克

黑眼豆豆的做法步骤

步骤 1

50g黑巧50g淡奶油，5分钟/70度/速度小勺化开，冷却待用

步骤 2

开水38g，高粉35g，启动揉面30秒，冷却待用

步骤 3

将主面团中除黄油外所有原料加入小美，包括烫种和巧克力糊，4分钟揉面

步骤 4

加入黄油，继续4分钟揉面

步骤 5

取出面团，发酵至2倍大

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步骤 6

步骤 6

分割成65g一个小面团，醒发15分钟后整形

步骤 7

醒发的时候准备夹馅，奶油奶酪➕糖粉，15秒速度3.5混合，取出待用

步骤 8

将面团擀开，包入夹馅和巧克力豆，包好整形

步骤 9

整成光滑的面团，继续发酵至2倍大

步骤 10

烤箱预热180度，烘烤20分钟左右

菜谱创建时间：2019-12-29 17:50:48