选两根又大又饱满的茄子，洗净擦干后，表面刷一层油。烤箱预热200度，把茄子放入铺了锡纸的烤盘，中层烤28分钟，直到茄子完全烤熟。
将除葱绿外的其他材料混合成料汁。茄子烤熟后，用小刀轻轻剖开，用勺子将料汁均匀铺在茄子上，再撒上葱绿（葱绿拌在一起颜色没那么好看），同样的温度继续烤5分钟即可。