200g面粉加入100g水揉成面团后，盖上湿纱布或保鲜膜，静置醒发1小时
牛肉剁成小肉粒或者肉糜，加入盐、生抽，搅拌均匀。
胡萝卜、香菇切小粒。
开油锅，倒入食用油，加热至五成热，转小火，倒入牛肉末，翻炒5秒左右，然后倒入胡萝卜和香菇，翻炒30秒，关火、出锅
面团平均分成50g左右的剂子，擀成薄片椭圆形，对称划4刀，中间不要切断，撒上牛肉末铺均匀，边缘不要铺满，折叠八次，让面皮层层包裹着牛肉末。平底锅加油，中你个小火至五成热，放入千层饼，煎至两面金黄即可。