自制辣白菜(用的成品辣白菜酱)

作者： 爱烘培的猫

家里种了好多白菜，冬天用来制作辣白菜，再适合不过了😍。 😏我一直是买的现成的辣白菜酱做，注意是买的成品辣白菜酱做的！！ 每年都做，做了好几年了，偶尔也会做好送朋友一大碗，他们都说，比买的好吃😂。 我觉得自己做干净卫生，然后会比买的便宜一丢丢，因为白菜不花钱，就算买也是很便宜的😄。 但是做出来的辣白菜会和买的一个味，我也不用费事配调料😉 记录一下，制作步骤。 想找自制辣白菜酱的童鞋，可以略过了。

用料

• 白菜 8斤
• 苹果 2－3个
• 辣白菜酱 1－2包
• 盐 90克
• 蒜 瓣

自制辣白菜(用的成品辣白菜酱)的做法步骤

步骤 1

先给我家大白菜拍张照片 “哎呦，拍什么照片啦，伦家还没有洗脸呢”－－－大白菜羞羞语录〃∀〃 我写的白菜重量，就是图片上这种剥干净的白菜重量

步骤 2

正戏开始 白菜把外面有点老有点脏的帮子掰扔了就行，不用洗 把白菜帮，一片一片掰下来，叠一起，一次5_6片就行了，靠近白菜根的前面切掉

步骤 3

然后把白菜叶从头到尾切条，不要太宽

步骤 4

然后，再切块 白色梗部分切窄些，后面叶子部分切宽些

步骤 5

剥白菜的第二种方法， 切菜头部分的根的时候，切大一些，这样一些白菜叶子就掉下来了

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步骤 6

步骤 6

到白菜叶掉不下来的时候，再切一下菜头，这样，叶子就都掉下来了

步骤 7

剥白菜的第三种方法， 菜叶部分切一刀

步骤 8

菜头朝下，菜梗部分竖起来，基本叶子就掉下来了

步骤 9

菜叶子部分竖起来，也差不多散了

步骤 10

切好，拿腌白菜的盆子，先放一层白菜块，然后撒一层盐，再放一层白菜，再撒一层盐，，再再放一层白菜，再再撒一层盐……😱，一直到白菜放完，上面再撒一层盐， 白菜层要厚一些，盐不能撒太厚，

步骤 11

2个小时后，可以看到白菜在盆里的位置明显下降了，明明满满一盆的😜 所以，搅拌，搅拌，把白菜拌匀，让里面的盐均匀一些，

步骤 12

白菜腌渍到这个程度就可以了，叶子有点蔫，又不会太蔫，盆底部全是盐水， 白菜捞出来，不要腌渍太久，那样白菜脱水严重，影响口感。

步骤 13

白菜用清水清洗一下，撕一小块白菜梗尝尝，如果咸度合适，那太好了，进行下一步，如果齁咸，就弄盆清水泡着，然后再洗，再尝，，到咸度合适就可以了，

步骤 14

这个是辣白菜调料，听说是个老牌子，我一直用的，淘宝有卖(我不是卖辣白菜调料的😂，这个只是参考，)，

步骤 15

苹果切小片，梨也可以，我只加了苹果 口味重的，可以切些蒜粒

步骤 16

倒辣白菜酱抓匀，不知道加多少酱的，可以一边抓，一边倒 这个辣白菜酱，挺辣的，口味重的就多放

步骤 17

然后放苹果片，蒜粒抓匀

步骤 18

拌好当天就能吃，平时放冷藏。 吃的时候，盛一碗出来就好。 放2天味道会更好😍

步骤 19

我一般拌好就把带盖的碗装满，压实，放冷藏，剩下的放外面吃，吃完，再吃这碗 辣白菜可以直接吃，可以做汤，可以做饼，可以炒米饭，总之百搭 白菜因为切块，所以比较好处理，不过也是因为这种，不好放太久，容易脱水，口感会变差，建议大家一次不要做太多，在半个月内吃完就好😘

菜谱创建时间：2019-12-28 22:08:22