准备好所有的食材，土豆稍微大一点的正好够一盘。肉丝用一勺酱油和一勺淀粉腌一下。
土豆去皮切丝，用凉水泡五分钟，去淀粉，这样炒出来的土豆丝比较脆。
青椒切丝，葱蒜切片备用。
锅中热油，葱和八角红辣椒炒香放肉丝。小火煸炒肉丝。
肉划开后，改大火，放土豆丝和青椒丝快速翻炒均匀，然后放两勺酱油一勺耗油，两勺盐，大火翻炒两分钟。
翻炒两分钟后，关火，把蒜片放进去，再滴几滴香油，翻炒一下，装盘！
真的很下饭啊😂
切好好一定要泡泡，泡出淀粉。 炒的时候一定要大火翻炒。 酱油是味极鲜酱油，是比较稀的那种，颜色也不是很重，家里如果没有用老抽生抽比较浓的就半勺或者一勺就可以。