拿到一整只鸡，毛重是4斤。
备料。
泡青菜头，泡姜，泡椒，不是我不愿意多用泡椒，实在是就只剩这些了。
同事已经把鸡内脏清理好了，拿回家就是需要多冲洗。
冲洗干净的全部鸡内脏。
切一切。加一点盐，一点生抽，一瓶盖白酒，拌匀静置二十分钟。然后撒一点红苕粉，拌匀继续静置一会，准备下锅。
配料也切一切。
锅里倒适量的油，油温五成热，倒入鸡内脏进行翻炒，炒到断生就捞出。
锅里剩下的油用来炒配料，先放姜蒜。
再放配料。
把配料炒出香味再倒入鸡杂，继续翻炒，这时候可以加一点生抽，一点白糖。
倒蒜苗，再放一点鸡精。
翻炒几下，准备起锅。
装盘。
我最喜欢的是鸡肝。
这种配料炒出来的鸡杂，不麻不辣，适合老年人。