材料如图
鸭子切块，尽量小点。冷水下锅，放入生姜，一点点料酒，煮开捞出备用，这一步是去掉血沫。
起锅不用放油下入鸭块，翻炒，小火炒出鸭油。今天烧的是肉鸭，油脂比较多，所以不用放油，这一步，如果是水鸭，锅里要放油，下入鸭块翻炒。炒的鸭肉有点微黄后，把鸭肉扒拉到一遍，用炒出来的油，把姜片炒一下，然后再放入桂皮，八角，香叶，干辣椒，继续炒香。炒香后再放入一勺郫县豆瓣酱翻炒
倒入生抽（多一点）老抽一点点（上色），耗油。加入一整瓶啤酒。。烧开后转小火焖半小时。
半小时后开盖，捞出八角，桂皮，香叶，加适量清水，继续小火焖1-2小时（鸭子嫩就时间短点，老鸭焖时间长点），期间水不够可以再加一点，焖一个小时左右开锅倒入大蒜子。
等到汤汁浓稠，放入盐，糖。倒入青红椒段，大蒜叶，翻炒后倒入砂锅
开火烧热砂锅后关火焖2分钟。这一步如果有明炉的小伙伴，可以直接倒入明炉里，点火煨着吃，暖洋洋。。。
开吃啦