橙汁蒸蛋糕

作者： 星岛梦影

不上火，软绵绵，简单制作无需烤箱，特别适合小宝宝辅食，加入橙汁又助消化，怕吃烘烤蛋糕上火的，不妨做个橙汁蒸蛋糕来吃吧

用料

• 橙子🍊 两大个(可榨汁约85克)
• 鸡蛋 5个
• 白糖 40克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 100克
• 柠檬汁 2～3滴

橙汁蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

橙子🍊切开榨汁85克，蛋黄蛋清分离，蛋清放到无水无油容器里，提前准备好所有材料

步骤 2

50克玉米油加入85克橙汁搅拌均匀

步骤 3

筛入100克低筋面粉，用刮刀轻巧快速从上到下翻转搅拌均匀就行，不可过度搅拌太久

步骤 4

加入蛋黄同上一步做法搅拌均匀就行，也同样不可过度搅拌，搅拌过度会起筋，蒸好就没有很柔软那种入口含化感

步骤 5

蛋清加入几滴柠檬汁搅拌起泡后40克白糖分三次加入高速打发，间隔加入时间约2分钟，做到这一步后就可以把水加热了

展开全部

步骤 6

步骤 6

蛋白打发到湿性打发状态就比较好，打发时间多注意，蛋白霜提起可以看到弯弯尖勾就刚好，打到过久蒸出来就比较粗粒，口感没有那么软棉

步骤 7

打发好的蛋白霜分三次加入面糊翻拌均匀，倒入托模盖上一成油纸，用绳子绑好(没有油纸可以不用)

步骤 8

再用保鲜膜包裹

步骤 9

这一步放到锅里中火蒸50分钟，其它蒸锅依情况增减时间，我这是用电磁炉蒸的，所以蒸得久一点，水要加够，蒸的中途不可加水开盖查看，不然会严重回缩(蒸前水已经是提前煮开的)，蒸好后关火闷5分钟后拿出倒扣并从三厘米高度向下震两下放凉脱模。

步骤 10

我用油纸垫底，不平整所以有些纹路，不过不影响口感

菜谱创建时间：2019-12-28 18:53:26