1、茄子切条1cm- 2、青红辣椒木耳条-小米辣马蹄状红干椒 3、爆锅料：指甲葱，葱花爆锅多些3姜2蒜1 4、茄子撒盐-调水分糊（玉米淀粉➕水➕油、酸奶状糊后➕油） 炸：5成热下锅（油好后把茄子和糊拌匀直接下锅）变色出-复炸 5、凉油炒豆瓣酱1勺-料酒爆锅料红干椒-料-糖醋水2勺-调味-木耳-勾芡-茄子配料拌匀-料油出