虾去头、去壳、挑去虾线,用料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时。
西葫芦切稍微厚一点的片,挖去中间部分,挖成一个圈。
锅中烧水加入几滴食用油,放入西葫芦变色后捞出。放入腌好的虾,煮出浮沫,变红捞出。
红椒切碎放入准备好的蛋液中,加入盐,搅拌均匀。
平底锅刷油,放入西葫芦圈,用勺子舀入蛋液,5分满。
稍微煎制蛋液底部定型,放入煮熟的虾,煎制蛋液完成凝固。
可以蘸番茄酱、拌饭酱、烧烤酱、甜辣酱、也可以撒椒盐,总之你喜欢就好。