海参剪开去嘴，尾和内脏。
剪成条以后清水洗净。这时海参的肉质非常韧，接下来就是要继续处理改变海参的质地。
清水加花雕酒焯水。煮开后再次清水洗净后高压锅用洗米水煮45分钟，煮完后保温2小时。这时海参已经开始软糯，可以过凉水后泡在清水里待用。
处理好的海参。